السميد الناعم هو دقيق خشن من القمح، يتم استخدامه في العديد من الأطباق المحلية والعالمية، سواء كانت حلويات أو مقبلات أو أطباق رئيسية. كما أنه يشتهر بفوائده الصحية، مثل كونه مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن.
استخدامات السميد الناعم:
- تحضير الحلويات:
- يمكن استخدام السميد الناعم في تحضير العديد من الحلويات الشرقية، مثل البسبوسة والكنافة والمهلبية.
- صنع الخبز والمعجنات:
- يمكن استخدامه في تحضير أنواع مختلفة من الخبز والمعجنات، مثل الكسكسي والخبز العربي والإيطالي.
- صنع المعكرونة:
- يُستخدم سميد الدوروم الخشن في صناعة المعكرونة، خاصة في إيطاليا بحسب حبوب محمصة.
- الوجبات الرئيسية:
- يمكن استخدامه في تحضير وجبات رئيسية مثل الكسكسي في نيجيريا.
- بديل للدقيق:
- يمكن استخدامه كبديل للدقيق في تحضير العديد من الأطباق، مثل البسبوسة والكعك.
فوائد السميد الناعم:
- مصدر جيد للبروتين:
- يوفر البروتين اللازم لبناء وتجديد الخلايا.
- غني بالألياف:
- تساعد الألياف في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين حركات الأمعاء.
- مصدر جيد للكربوهيدرات:
- يوفر الطاقة اللازمة للجسم.
- يحتوي على فيتامينات ومعادن:
- مثل الحديد والمغنيسيوم وفيتامينات مجموعة B، التي تساهم في دعم وظائف الجسم المختلفة.
- يدعم صحة القلب:
- قد يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار وتخفيض ضغط الدم.
- يساعد على الشعور بالشبع:
- بفضل الألياف، يساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول.
- مصدر جيد للمعادن:
- مثل البوتاسيوم، الذي يساهم في تحسين وظائف الكلى.
- يدعم صحة الجهاز العصبي:
- يحتوي على الفوسفور والزنك والمغنيسيوم، التي تساهم في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي.
ملاحظة:
- السميد الناعم يختلف عن السميد الخشن في حجم الحبوب، حيث يكون السميد الناعم أصغر حجمًا من السميد الخشن.
- يُعتبر السميد الناعم خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.